Кулинария (1. 1- е изд.) учебник Анфимова Н. А. Академия 9. 78. Автор: Анфимова Н. Представлены различные варианты заданий по материалу учебной программы «Кулинария»: тестовые вопросы, вопросы со свободным ответом по разным технологическим процессам приготовления блюд и кулинарных изделий. Рассмотрены условия и сроки хранения блюд и кулинарных изделий, органолептические показатели качества готовых блюд. 36.99 К30 Качурина, Т. 36.99 А73 Анфимова, Н. Специальных дисциплин, школы молодого мастера, кулинарных советов. Приготовление блюд из .
Учебное пособие для начального профессионального образования. Качурина Тамара Александровна (найти все товары). А. Название: Кулинария (1. Издательство: Академия. Классификация: На русском Языке , ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ И НАУЧНАЯ ЛИТЕРАТУРА , Начальное профессиональное образование , Профессиональная подготовка. ISBN: 5. 44. 68. 33. ISBN- 1. 3(EAN): 9. Обложка: переплет. Страницы: 4. 00. Дата издания: 2. Круг читателей: студенты и аспиранты. Описание: Учебник является частью учебно- методического комплекта по профессии < повар,>. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд.
0 Comments
Leave a Reply. |
AuthorWrite something about yourself. No need to be fancy, just an overview. Archives
November 2016
Categories |